对于新开淘宝店铺能否开通花呗的问题，答案并非一概而论。

淘宝平台对于花呗的开通有一定的条件和限制，这些条件主要包括店铺的信誉评级、经营时间、交易记录等多个方面。新开店铺由于缺乏足够的交易记录和信誉积累，开通花呗的难度较大。这并不意味着新开店铺就完全无法开通花呗。

在满足一定条件的前提下，新开店铺仍有可能获得开通花呗的资格。例如，如果店铺能够提供充分的资质证明和经营计划，展现出良好的经营潜力和信誉，就有可能通过淘宝的审核，获得开通花呗的权限。新开店铺还可以通过提升店铺的服务质量、加强商品品质管理等方式，提升店铺的信誉评级，从而增加开通花呗的机会。

对于已经开通花呗的淘宝店铺来说，如果需要关闭花呗支付功能，可以通过淘宝或支付宝的相关功能进行操作。

商家可以在店铺设置或支付设置中找到花呗支付的开关选项，通过简单的操作即可关闭花呗支付功能。关闭花呗后可能会影响到一部分消费者的购物体验，因此商家在做出决定前应充分考虑其可能对店铺带来的影响。

此外，关闭花呗并不意味着商家与花呗的合作关系完全终止。商家仍可以通过其他方式与花呗进行合作，例如参与花呗的营销活动、提供花呗分期服务等，以吸引更多消费者，提升店铺的销售业绩。

综上所述，新开淘宝店铺开通花呗的可能性存在，但难度较大。商家需要通过不断提升店铺的信誉评级和服务质量，增加开通花呗的机会对于已经开通花呗的店铺来说，关闭花呗需要谨慎考虑，并充分评估其对店铺可能带来的影响。